和包丁
和包丁
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和包丁のご紹介
和包丁のご紹介です。
伝統工芸打刃物の街、本場堺の和包丁を中心に、切れ味抜群の一品を取り揃えました。
伝統工芸打刃物の街、本場堺の和包丁を中心に、切れ味抜群の一品を取り揃えました。
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▼柳刃包丁
関西型の刺身庖丁。正夫とも言われる。上身や小骨のある小魚から刺身を作る時に使用する。
▼出刃包丁
魚の3枚おろしに使うほか、魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使用。
▼薄刃包丁
主に野菜を切る、きざむ、むく、割る等に使用する庖丁です。
▼文化包丁
洋包丁の牛刀と和包丁の菜切りを足して2で割った形といえます。
▼本焼和包丁
本焼とは、鋼単一鋼材。利点として切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ないです。
▼三徳包丁
牛切と菜切のよさを兼ね備えた包丁で、肉、魚、野菜など、多用途に使えます。
【参考ページ】 和包丁
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