もつとは、鳥獣肉の臓物(内臓)のことで、それらをキャベツ・ニラなどと一緒に煮込みます。
味付けは、醤油・味噌などで、仕上げはちゃんぽん麺を煮込みます。
もつ鍋レシピをご紹介致します。

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モツ(もつ)鍋 | レシピサイトぷちぐる
もつ鍋の作り方を画像を用いて詳しく紹介しています。
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男の手料理 - もつ鍋レシピ〜だれカバ〜
本場博多では、最後は「ちゃんぽん麺」で締めます。でも、関西では手に入りにくいので、焼きそば麺で代用しています。
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もつ鍋の美味しい作り方〜博多名産 もつ鍋万十屋〜
もつ鍋の、美味しい作り方食べ方をご紹介いたします。
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上野 居酒屋 もつ鍋レシピ 〜ランチ うどん がっつん〜
上野の居酒屋ならもつ鍋も楽しめるがっつん。
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博多もつ鍋 レシピ
市販の関西風うどん出汁を使ったもつ鍋です。