本来なら鯨肉で作るはりはり鍋ですが、現在は豚ばら肉などを代用し、水菜をたっぷり入れて食べるのが主流になりました。
はりはり鍋レシピをご紹介致します。

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豚肉のはりはり鍋の作り方〜季節のおすすめレシピ〜
みず菜は最後に加えると、歯ごたえが残りおいしい。
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水菜と豚バラ肉のはりはり鍋風〜TEPORE(テポーレ)〜
水菜のシャキシャキした食感を楽しんで。
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水菜が主役のお鍋 豚肉と水菜のハリハリ鍋 - [料理のABC]All About
京都では京菜、関西では水菜、葉の形から千筋菜、柊菜とも呼ばれます。この辺でも盛んに栽培されるようになりました。みず菜をもりもり食べる鍋をご紹介!
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はりはり鍋〜男の趣肴HP〜
水菜はかなり必要です。2人で、10cmくらいの大束をひとつくらいは食べると思います。
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みず菜のハリハリ鍋〜DigiStyle京都〜
ハリハリ鍋のレシピを紹介しています。